Ganz plump gesagt: Sowas muss schon halbwegs planbar bleiben, dein Gehalt steigt ja im Zweifel auch nicht täglich abhängig vom Tagesumsatz deines Arbeitgebers.
Ja, wie man das in der Praxis ausgestaltet wird man dann sehen müssen. Ich kann mir auch ein vereinfachtes Modell gut vorstellen: Man zahlt einen Normalpreis und dann einen ermäßigten Preis für den Fall, dass gerade eine gute Netzbewertung existiert, weil hohes Angebot an EE. Wenn grade kein Wind oder Sonne da ist, dann fällt man eben maximal auf den Normalpreis zurück.